きょうの料理「秋のボリュームおかず」　きのこ [Ｅテレ] 2026年09月29日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) 瀬尾幸子さんに秋の味覚・きのこを使ったボリュームおかずを教わります。きのこを蒸しゆでにしてから様々な料理に活用するのが、瀬尾さんのおすすめです。 きのこを使ったボリュームおかず、まずは数種類できのこの蒸しゆでをつくります。冷蔵庫で５～６日間保存可。これを使った一品目は「きのこたっぷり　豚のしょうが焼き」。豚肉のうまみとしょうゆの香りが食欲を刺激します。「きのこ肉豆腐」は、鍋に具材を重ねて煮るだけという手軽さもうれしい、すき焼き風の一品。３品目の「鶏きのこ汁」は、鶏ときのこのうまみたっぷりでだしいらずです。